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植物油和猪油,哪一种才健康?总算有解释的了

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发表于 2020-2-20 10:54:17 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  油是我们日常生活中必不可少的一个食物,我们每个人每天摄入的油脂占有所有调味品的20~30%的分量。在我们日常大家比较经常食用的油就是植物油和动物油了,对于这两个油有存在很多的说法。很多人会认为植物油比较健康,所以在日常都是食用植物油,事实是这样的吗?植物油会比动物油更健康?一起了解一下。

  植物油和动物油哪个更健康呢?

  其实这个是没有绝对的答案的,这两类油需要搭配着来食用。大家会认为植物油比较健康,就是因为植物油内含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸 。这个物质在医学上被认为可以帮助调节血脂和清理血栓,对于心血管疾病有着不错的防治效果。而动物油,像猪油则反之,它所含有的饱和脂肪酸含量很高,这个物质长期摄入过量的话,会导致出现高血脂、高胆固醇等一系列的症状出现。

  但是,植物油在高温的烹饪缓解下,会出现氧化的现象 ,在这种情况下,氧化了的油脂反而会给我们的身体造成一些不利的影响。油脂的氧化是一种自由基链的反应,产生的自由基会破坏我们身体的细胞,加快身体的衰老,引起机体损伤等。长期摄入氧化的油脂反而会引起身体肥胖、免疫力下降等一系列症状。

(图片来源于网络)

  而我们中国人的传统烹饪方式,都是大火、大油、煎炸等高温的方式,在这种高温环境下,植物油是很容易会发生氧化的,会产生大量的自由基。这样看来,植物油也并不是都好,我们要有选择的去使用油。建议在日常烹饪的时候,有需要高温蒸煮炸等,使用动物油,而一些凉拌菜等则使用植物油。

  从上文我们可以得知,食用油可以有选择的去食用,看起来似乎还挺麻烦的。为什么用油这么麻烦,我们还必须要摄入呢?摄入油脂对于我们身体有什么意义呢?

  摄入油脂对身体的好处:

  我们摄入油脂的主要意义是油脂内含有多种的脂肪酸,它是身体7大必须营养素脂类的重要组成部分,主要是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等。

  不同的脂肪酸对于身体的作用也是不同的,有些可以参与我们身体的组织结构,有些则会参与代谢的过程,有些则会调节生理生化反应,这些对于我们身体而言都是不可或缺的。

(图片来源于网络)

  1、提供能量

  饱和脂肪酸是我们身体的“燃料”,它主要的作用就是可以为身体提供能量,这就好比汽车行驶需要汽油一样。我们身体只有摄入了足够量的油脂,才能有力气。长期不食用油脂的人群,整个人会变得无精打采的。

  2、 防治心血管疾病

  不饱和脂肪酸在进入我们身体之后可以被身体很好的分解,产生一些对于身体有益的物质。并且在血液内不饱和脂肪酸也可以被转移,不会产生淤积的现象。对于防治心血管疾病是有很不错的效果的。(99健康网)
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