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[秀厨艺] 桃花仙人种桃树,又折花枝当酒钱——做一盘可以赏的“桃花”

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发表于 2020-3-25 16:54:06 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
听闻郊外的桃花已经开了很久了,往年这个时候,阳光明媚总要出门走走,赏赏花,踏踏青。今年因为疫情的缘故,想着呆在家里比较安全。就这样一日日的,蹉跎了花期。

虽然呆在家里,但心里总惦记着花开,读着“桃花流水窅然去,别有天地非人间”和 “ 桃花仙人种桃树,又折花枝当酒钱”心下神往。闺蜜听闻我“思花成疾”,特意摘了几支小区楼下的桃花给我,聊当“赏花”了。

于是突发奇想,做了一道和桃花有关的小点心——桃花酥。


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 楼主| 发表于 2020-3-25 17:13:19 | 只看该作者
桃花酥的做法其实和蛋黄酥有很多相同之处。大方向基本是一样滴,分为水油皮和油酥。
食材:水        60克猪油        40+55克
中筋面粉        120克
细砂糖        10克
低筋面粉        100克
馅料        25×12克
粉色色素        4滴
鸡蛋        1个

步骤:
1,60克水,40克猪油,120克中筋粉,10克白砂糖依次放入大碗里,揉成面团,成手套膜就ok了。(这是水油皮)



2,100克低筋面粉,55克猪油,4滴粉色色素揉均匀(这是油酥)。把红豆馅分成25克一个,水油皮和油酥均匀分成12个小团。



3,取一块白色面团,按扁,包入一颗粉色油酥,擀成牛舌状。



4,卷起来。




5,再把收口朝上,按扁,擀长。卷起来,把收口朝上,用手指从中间按下,把两段往中间收,擀扁。成这个样子:



6,擀成圆形,把馅儿放中间,收口后搓圆。然后收口朝下,按扁,轻擀。



7,用剪刀剪5刀,剪出5个花瓣。



8,用手把每个花瓣往中间捏紧。



9,烤箱180预热10分钟。用毛笔蘸蛋黄液,刷在花心上。180度烤30分钟。这个要根据自家烤箱的脾气自定义哈。









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 楼主| 发表于 2020-3-25 17:17:54 | 只看该作者



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发表于 2020-3-25 17:44:18 手机图标来自手机 | 只看该作者
做之前是花瓣,做好以后是包子,看起来好好吃滴亚子

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发表于 2020-3-25 17:53:09 | 只看该作者
不忍下口也要一口一个

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发表于 2020-3-25 22:39:27 手机图标来自手机 | 只看该作者

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 楼主| 发表于 2020-3-26 09:20:45 | 只看该作者
风铃亲亲 发表于 2020-3-25 17:44
做之前是花瓣,做好以后是包子,看起来好好吃滴亚子

最难的地方也就在这里,揉面团的程度和火候会直接影响成品出炉的造型,这和做玫瑰花馒头是一个道理

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 楼主| 发表于 2020-3-26 09:21:30 | 只看该作者
晨牛 发表于 2020-3-25 17:53
不忍下口也要一口一个

一口一个,可能嘴巴没得那么大哦

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 楼主| 发表于 2020-3-26 09:21:41 | 只看该作者

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发表于 2020-3-26 09:27:05 | 只看该作者
唐朝妞 发表于 2020-3-26 09:21
一口一个,可能嘴巴没得那么大哦

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发表于 2020-3-26 10:09:01 | 只看该作者

好美啊,舍不得吃

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发表于 2020-3-26 10:53:25 | 只看该作者
楼主心灵手巧,有一种梦回唐朝的感觉

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发表于 2020-3-26 11:23:31 手机图标来自手机 | 只看该作者
好秀啊

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能吃吗?

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发表于 2020-3-26 21:31:46 | 只看该作者
太厉害了!
学习

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发表于 2020-3-27 11:14:57 手机图标来自手机 | 只看该作者
好看,美。

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 楼主| 发表于 2020-3-27 14:36:21 | 只看该作者
羽懿 发表于 2020-3-26 10:09
好美啊,舍不得吃

主要是拍的好

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 楼主| 发表于 2020-3-27 14:36:50 | 只看该作者
訾洲柚子林 发表于 2020-3-26 10:53
楼主心灵手巧,有一种梦回唐朝的感觉

怎么就梦回唐朝了呢?是因为我的名字吗

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 楼主| 发表于 2020-3-27 14:37:36 | 只看该作者

当然啊,其实也就是桃花形状的蛋黄酥(没有蛋黄)
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